Безглютеновое тесто для пиццы

600 г безглютеновой муки для пиццы (например, Caputo Fioreglut)

2 ч. л. молотой шелухи семян подорожника

450 мл воды

5 г дрожжей

раскрошить

1 ч. л. жидкого меда

2 ч. л. соли (прибл. 12 г)

2 ч. л. оливкового масла

немного оливкового масла

Выложить муку и шелуху семян подорожника в миску и перемешать. Смешать воду, дрожжи и мед и дать набухнуть прибл. 10 минут. Добавить жидкость в муку и перемешать. Добавить соль и оливковое масло и замесить тесто. Разделить тесто на 4 порции, смазать небольшим количеством оливкового масла, неплотно завернуть в пищевую пленку и оставить подниматься в холодильнике примерно на 12—18 часов.

Достать тестовые заготовки из холодильника и дать им постоять прибл. 30 минут. Поместить противень для пиццы в камеру и разогреть до 350 °C в режиме профессиональной пиццы. Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством безглютеновой муки. Достать первую заготовку из пленки, обвалять ее в муке, положить на рабочую поверхность и прижать пальцами изнутри к краям, чтобы образовался бортик. Перевернуть тесто, снова придавливать от центра наружу, пока толщина основы не станет примерно 5 мм.

Вставить Противень для пиццы

Разогреть рабочую камеру до 350 °C Профессиональная

Выложить на тесто для пиццы начинку по своему вкусу. Смазать края теста небольшим количеством оливкового масла. Осторожно, но быстро переложить пиццу на лопатку для пиццы, сразу же положить ее на разогретый противень для пиццы в камере и запекать до хрустящей корочки прибл. 4 минуты.

Put the pastry in

Профессиональная 350 °C в течение 4 Mins