Akdeniz fasulye salatası

150 g Kurutulmuş kalın beyaz fasulye

Islatma suyu

100 ml Su

1 Limon

Rendelenmiş kabuğu ve suyu

70 ml Beyaz balzamik sirke

80 ml Zeytinyağı

1 çk Şeker

1 çk Tuz

biraz Karabiber

Kırmızı soğan

küçük küçük doğranmış

1 Diş sarımsak

küçük küçük doğranmış

1 yk Gebre otu

küçük küçük doğranmış

½ Salatalık

dörde bölünmüş, çekirdeksiz, yaklaşık 2 cm'lik büyük parçalar halinde kesilmiş

2 Çubuk Kereviz sapı

yaklaşık 5 mm genişliğinde parçalar

200 g Datterini domatesleri

dilimlenmiş

5 Dal Fesleğen

Koparılan yapraklar, ince doğranmış

5 Dal Düz yapraklı maydanoz

ince doğranmış

Fasulyeleri bol suda yaklaşık 12 saat veya bir gece bekletin. Fasulyeleri süzüp fırın kabına alın ve üzerine su ekleyin. Kabı soğuk pişirme bölmesindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika boyunca 100°C'de yumuşayana kadar buharla pişirin. Çıkarın, soğutun, süzün.

Buğulama esnasında 100 50 Dak.°C

Sirke ve gebre otu dahil tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyup karıştırarak sos hazırlayın. Fasulyeleri ekleyip kısa bir süre daha pişirin. Salatalık ve maydanoz dahil tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.