Bademli elmalı tarçınlı rulolar | Tarif | V-ZUG Türkiye

Bademli elmalı tarçınlı rulolar

Mayalı hamur ruloları suludur ve soğuk sonbahar ile kış günleri için mükemmeldir. Elma ve tarçın, birlikte adeta rüya gibi ve klasik bir seçimdir. Hafif hamuru ve meyveli iç harcı atıştırmalık, tatlı ve hatta kahvaltı öğünü için tüketilebilir.

Hazırlama

30 dakika

Dinlenme süresi

2 saat 15 dakika

Pişirme süresi

25 dakika

Adet

12

Combair V2000 2021 itibarıyla

Hamur

500 g Beyaz

2 yk Şeker

1½ çk Tuz

2 çk Tarçın

½ Yaş maya (yaklaşık 20 gr)

ufalanmış

250 ml Süt

80 g tereyağı

1 yumurta

İç malzeme

100 g soyulmuş, öğütülmüş badem

75 g tereyağı

yumuşak

50 g Şeker

2 çk Tarçın

¼ çk Tuz

2 elma

küçük küpler halinde

Şekil verme

2 yk Elma jölesi

karıştırılmış

Hamur

Un, şeker, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Mayayı ekleyip karıştırın. Sütü döküp tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1½ saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

İç malzeme

Küçük bir kasede bademleri ve tuz dahil tüm malzemeleri karıştırın. Elma küplerini de ekleyip karıştırın.

Şekil verme

Hamuru yaklaşık 30×40 cm boyutlarında olacak şekilde eşit olarak açın. Üzerine iç harcını koyup alttan başlayarak rulo yapın. Ruloyu ip veya ekmek bıçağı yardımıyla 12 parçaya bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerini örtün ve 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Fırını nemli sıcak hava modunda 180 °C sıcaklığa önceden ısıtın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra ruloları fırından çıkarıp henüz sıcakken üzerlerine elma jölesi sürün.

Pişirme bölgesini Sıcak hava nemli ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Tepsiyi koyun

Sıcak hava nemli esnasında 180 25 Dak.°C

İpuçları

Profesyonel pişirme mayalanma fonksiyonu kullanılarak mayalanma süresi kısaltılabilir: İlk mayalanma 32 °C'de yaklaşık 45 dakika, ikinci mayalanma 32 °C'de yaklaşık 30 dakika sürer.

Sabahleyin taze mayalı rulo çörek için: İlk mayalanmadan sonra hamuru tarif edildiği gibi açıp kesin, fırın kabına yerleştirin, üzerini örtün ve buzdolabında bir gece mayalanmaya bırakın. Ertesi gün soğuk fırına koyup yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Elma jölesi yerine sıvı bal, ayva jölesi veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. Jöle, piştikten sonra rulolara güzel bir parlaklık verir.

Ek bilgi

Düzenleyen

V-ZUG A.Ş.

Oluşturulma tarihi

4.08.2025