Hamur
500 g Beyaz un
2 yk Şeker
1½ çk Tuz
2 çk Tarçın
½ Yaş maya (yaklaşık 20 gr)
ufalanmış
250 ml Süt
80 g tereyağı
1 yumurta
İç malzeme
100 g soyulmuş, öğütülmüş badem
75 g tereyağı
yumuşak
50 g Şeker
2 çk Tarçın
¼ çk Tuz
2 elma
küçük küpler halinde
Şekil verme
2 yk Elma jölesi
karıştırılmış
Hamur
Un, şeker, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Mayayı ekleyip karıştırın. Sütü döküp tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1½ saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
İç malzeme
Küçük bir kasede bademleri ve tuz dahil tüm malzemeleri karıştırın. Elma küplerini de ekleyip karıştırın.
Şekil verme
Hamuru yaklaşık 30×40 cm boyutlarında olacak şekilde eşit olarak açın. Üzerine iç harcını koyup alttan başlayarak rulo yapın. Ruloyu ip veya ekmek bıçağı yardımıyla 12 parçaya bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerini örtün ve 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Fırını nemli sıcak hava modunda 180 °C sıcaklığa önceden ısıtın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra ruloları fırından çıkarıp henüz sıcakken üzerlerine elma jölesi sürün.
Pişirme bölgesini Sıcak hava nemli ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Tepsiyi koyun
Sıcak hava nemli esnasında 180 25 Dak.°C
İpuçları
Profesyonel pişirme mayalanma fonksiyonu kullanılarak mayalanma süresi kısaltılabilir: İlk mayalanma 32 °C'de yaklaşık 45 dakika, ikinci mayalanma 32 °C'de yaklaşık 30 dakika sürer.
Sabahleyin taze mayalı rulo çörek için: İlk mayalanmadan sonra hamuru tarif edildiği gibi açıp kesin, fırın kabına yerleştirin, üzerini örtün ve buzdolabında bir gece mayalanmaya bırakın. Ertesi gün soğuk fırına koyup yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Elma jölesi yerine sıvı bal, ayva jölesi veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. Jöle, piştikten sonra rulolara güzel bir parlaklık verir.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
4.08.2025