Şarap Soslu Tavuk
2 yemek kaşığı arıtılmış tereyağı
4 tavuk butları
100 g havuç
yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara
100 g kereviz kökü
yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara
100 g pırasa
dörde bölünmüş, şeritler halinde
2 arpacık soğan
yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara
1 yemek kaşığı beyaz un
250 ml beyaz şarap
4 dalları kekik
4 dal parçaları adaçayı
3 dallar biberiye
2 defne yaprağı
150 ml tavuk bulyon
bazı tuz
bazı biber
2 yemek kaşığı krema fraiche
Kerevizli patates püresi
su
tuz
yemek pişirme suyu için
500 g unlu patatesler
soyulmuş, parçalara ayrılmış
150 g kereviz kökü
parçalara ayrılmış
150 ml süt
sıcak
50 g tereyağı
parçalara ayrılmış
bazı toz muskat
bazı tuz
Üst Malzeme
½ yemek kaşığı arıtılmış tereyağı
150 g mantarlar
60 g çizgili pastırma
ince şeritler halinde
2 dallar düz yapraklı maydanoz
ince şeritler halinde kesin
Şarapta pişmiş tavuk
Güveç kabını orta ateşte (seviye 6-7) yavaşça ısıtın. Tereyağı ekleyin, erimesine izin verin. Tavuk butlarını tüm taraflarını altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca partiler halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun. Sebzeleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sebzeleri unla kaplayın, kısaca karıştırın ve soteleyin. Beyaz şarabı ekleyin ve hafifçe azalmasına izin verin. Tavuğu tencereye geri koyun. Otları mutfak ipiyle küçük bir demet haline getirin ve tavuğa ekleyin. Bulyonu dökün ve kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakın. Isıyı düşük ila orta seviyeye (seviye 3-4) düşürün ve yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Tavuğu kısa bir süre çıkarın, servis yapmadan hemen önce crème fraîche karıştırın ve ardından tavuğu tekrar sosa ekleyin.
Kerevizli patates püresi
Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte (seviye P) kaynatın, tuz ekleyin. Isıyı orta seviyeye (seviye 6) düşürün, patatesleri ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Drenaj. Patates ve kerevizi bir patates ezici veya bir gıda değirmeni ile geçirin. Sütü ve soğuk tereyağını bir tahta kaşıkla karıştırın. Püreyi muskat cevizi ve tuz ile tatlandırın.
Kaplama
Yapışmaz bir tavada yüksek ateşte (seviye 7-8) sade yağı ısıtın. Mantarları ve pastırmayı ekleyin, pastırma çıtır olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Coq au Vin Blanc'ı kerevizli püre ve üzerindeki malzeme ile servis edin ve üzerine maydanoz serpin.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
7.04.2026