Kıtır hamur
300 g beyaz un
½ çay kaşığı tuz
120 g tereyağı
soğuk, küp şeklinde
1 yumurta
90 ml buz gibi su
Doldurma
1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan
ince doğranmış
400 g pırasa
ince halkalar halinde
100 ml beyaz şarap
500 g önceki günden haşlanmış patatesler
soyulmuş, ince dilimler halinde
2 ekşi elmalar (örn. Braeburn veya Boskoop)
soyulmuş, dörde bölünmüş, dilimlenmiş
1½ çay kaşığı tuz
biraz biber
2 çimdikler toz muskat
Şekillendirme
biraz un
300 g dağ peyniri
veya raklet peyniri, iri rendelenmiş
1 yumurta
dövülmüş
Kısa hamur işi
Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Tereyağı küplerini ekleyin ve hızlıca elinizle ovarak kırıntılı bir karışım oluşturun. Yumurta ve suyu ekleyin ve yoğurmadan bir hamur haline getirin. Hamuru örtün ve en az 30 dakika soğutun.
Doldurma
Orta ateşte (seviye 6) bir tavada tereyağını eritin. Soğanı yaklaşık 3 dakika boyunca şeffaflaşana kadar soteleyin. Pırasayı ekleyin ve kısa süre soteleyin. Beyaz şarabı ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve sıvı buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Haşlanmış patates ve elma dilimlerini pırasa ile karıştırın ve baharatlayın.
Şekillendirme
PizzaPlus ile fırını 180 °C'ye önceden ısıtın. Hamurun ⅔'sini hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 32 cm Ø ve 2 mm kalınlığında bir daire olacak şekilde açın. Hazırlanan kalıba yerleştirerek yaklaşık 4 cm'lik bir kenar bırakın ve sıkıca bastırın. Kalan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde kapak için açın, ardından buzdolabına koyun. Hamur tabanını her yerinden bir çatal ile delin. Dolgunun yarısını tabanın üzerine, ardından peynirin yarısını yayın. Katmanları tekrarlayın. İkinci daireden yaklaşık 24 cm çapında bir kapak kesin ve kalan hamuru süslemeler için kullanın. Kapağı harcın üzerine yerleştirin ve hamurun kenarlarını bir çatal ile iyice kapatın. Herhangi bir hamur işi süslemesi ekleyin ve hafifçe bastırın. Kapağın merkezine küçük bir artı şeklinde kesik atın. Yumurta ile fırçalayın. Teni bir tel rafın üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış pişirme alanına yerleştirin. Yaklaşık 55 dakika boyunca altın rengi olana kadar pişirin.
Pişirme bölgesini PizzaPlus ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Ön ısıtma tamamlandı. Tencereyi yerleştirin.
PizzaPlus esnasında 180 55 Dak.°C
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
7.04.2026