İncirli tart

200 g Beyaz un

50 g Şeker

1 çimdik Tuz

100 g Tereyağı

soğuk, parçalanmış

1 Yumurta sarısı

100 g Şeker kamışı

30 g Tereyağı

100 ml kırmızı port şarabı

200 ml Üzüm suyu

2 Vanilya çubukları

boyuna ikiye bölünmüş, tohumları sıyrılmış

1 Limon

az miktarda rendelenmiş limon kabuğu

¼ ÇK Zencefil

ince rendelenmiş

10 İncir

yarıya kesilmiş

Vanilyalı dondurma

servis için

biraz Zeytinyağı

biraz Fleur de Sel tuzu

Un, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve kırıntılı bir kıvama gelene kadar elinizle hızlıca ovalayın. Yumurta sarısını ekleyip karışımı hamur haline getirin ancak yoğurmayın. Hamurun üzerini örtüp 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Şeker kamışını geniş bir tavada ısıtın ve hafifçe karıştırarak açık kahverengi olana kadar karamelize edin. Ateşi kısın, tereyağını ve port şarabını ekleyin, kaynatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Üzüm suyunu, vanilya çekirdeğini, limon kabuğunu ve zencefili ekleyip kaynatın ve hafifçe kısın. İncirleri ekleyip kısık ateşte kısa bir süre ısıtın. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Fırını sıcak hava modunda 180 °C'ye önceden ısıtın. İncirleri hazırladığınız kalıba yan yana dizin. Suyu şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatın ve incirlerin üzerine gezdirin. Hamuru az unla yaklaşık 4 mm kalınlığında açıp incirlerin üzerine yerleştirin. Torbayı önceden ısıtılmış fırındaki ızgara telinin üzerine yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Tartı fırından alıp yaklaşık 10 dakika kadar soğumasını bekleyin ve ardından bir tabağa alın. Tartı parçalara ayırın, bir top vanilyalı dondurma ile servis edin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve biraz Fleur de Sel serpin.

Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Дія

Sıcak hava esnasında 180 45 Dak.°C