Kestaneli siyez ekmeği

200 g soyulmuş, dondurulmuş kestane

çözdürülmüş

300 g Yarı esmer un

200 g Kılçıklı tam buğday unu

7 g Kuru maya

350 ml Su

2 çk tuz

100 g dondurulmuş kestane püresi

çözdürülmüş

Fırını sıcak hava modunda 230 °C'ye önceden ısıtın. Kestaneleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra iri iri doğrayın. Cihazı kapatın.

Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 230°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Tepsiyi koyun

Sıcak hava esnasında 230 20 Dak.°C

Mutfak robotunun haznesine çavdar unu, tam buğday unu ve mayayı koyun. Suyu ekleyip mutfak robotunun hamur kancası ile yaklaşık 5 dakika hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Tuzunu da ekleyip yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Kestane püresini ve doğranmış kestaneleri ekleyip yoğurun. Hamuru Profesyonel Pişirme seçeneği ile 32 °C'de yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

(ara vermeden)

Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 1 Saat°C

Hamuru ikiye bölün (her biri yaklaşık 450 g olacak şekilde). Her bir hamur parçasını yuvarlak somun haline getirin. "Güzel" pürüzsüz tarafı aşağı bakacak şekilde iyice unlanmış paslanmaz çelik bir tepsiye yerleştirin, üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlendirin. Soğuk fırına bir fırın tepsisi yerleştirin ve Profesyonel Pişirme seçeneğiyle fırını 230°C'ye ısıtın.

Cihaz ön ısıtmalıdır

Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme Rustik ile 230°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Somunları dikkatlice ters çevirin. Unlu tarafları yukarı bakacak şekilde önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırının sıcaklığını 205 °C’ye düşürüp yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Fırında pişirilecek yemeğin koyulması

Profesyonel Pişirme Rustik esnasında 230 15 Dak.°C

Profesyonel Pişirme Rustik esnasında 205 15 Dak.°C