Krep Suzette

200 ml süt

3 yumurta

1 vanilya çubuğu

boylamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış

1 bir tutam tuz

100 g beyaz un

50 g tereyağı

parçalara ayrılmış

4 portakallar

100 g şeker

30 g tereyağı

50 ml portakal likörü

(örn. Grand Marnier)

3 portakallar

segmentli

biraz pudra şekeri

100 g Krema

½ vanilya çubuğu

boylamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış

biraz pudra şekeri

Sütü, yumurtaları, vanilyayı ve tuzu yüksek bir kaba dökün ve el blenderi ile karıştırın. Unu ekleyin, hamur pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte (seviye 7) biraz tereyağı ısıtın. Tavaya küçük bir miktar hamur dökün ve ince bir tabaka oluşturmak için tabana eşit şekilde yaymak amacıyla hafifçe döndürün. Krepinizi yaklaşık 1 dakika pişirin, çevirin ve kısa bir süre daha pişirerek tamamlayın. Krep'leri örtülü ve sıcak tutun, servis etmeden önce dörde katlayın.

Bir portakalın kabuğunu ince bir şekilde rendeleyin ve ardından suyunu sıkın. Kalan portakalları fileto şeklinde ayırın, artan zarlarından suyunu sıkın. Şekeri aynı tavada orta ateşte (seviye 6-7) ısıtın ve tavayı hafifçe çevirerek kahverengi bir renk alana kadar karamelize edin. Tereyağı ekleyin ve erimesine izin verin. Grand Marnier ekleyin ve hafifçe azalmasına izin verin. Portakal suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğu rendesini karıştırın. Krep hamurlarını portakal sosuna yerleştirin, portakal dilimlerini ekleyin, tavayı ocaktan alın ve kısa bir süre demlenmeye bırakın.

Çift kremayı ve vanilya çekirdeklerini karıştırın. Krep, portakal dilimlerini ve sosu tabaklara yerleştirin. Üzerine biraz krema koyun ve isterseniz pudra şekeri serpin.