Hamur
150 ml su
150 ml süt
90 g karışık 5 tahıllı gevrek
1 yemek kaşığı akışkan bal
250 g koyu buğday unu
20 g ayçiçeği tohumları
15 g keten tohumu
12 g maya
ufalanmış
10 g tuz
50 g fındık
iri doğranmış
50 g kuru elma halkaları
iri doğranmış
50 g kuru üzüm
Şekillendirme
20 g fındık
ince doğranmış
20 g karışık 5 tahıllı gevrek
10 g ayçiçeği çekirdekleri
1 yumurta
dövülmüş
Hamur
Bir kaseye su, süt, yulaf ezmesi ve bal ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Koyu buğday unu, ay çekirdeği, keten tohumu ve mayayı ekleyin, ardından hamur haline getirin. Tuz ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Fındıkları, elma halkalarını ve kuru üzümleri yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, pişirme alanına yerleştirin ve Profesyonel mayalama özelliği ile 32 °C'de yaklaşık 1 saat boyunca, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 1 Saat°C
Дія
Şekillendirme
Fındıkları, gevrekleri ve tohumları bir tepsi üzerinde karıştırın. Hamuru kaseden çıkarın ve avuçlarınızın içiyle çalışma yüzeyinin üzerinde çekerek kompakt bir top oluşturana kadar yuvarlayın. Yuvarlak veya uzun bir somun şekline getirin, yumurta ile fırçalayın, fındık karışımına bulayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Pişirme
Profesyonel pişirme sırlı ile pişirme alanını 210 °C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi pişirme alanına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Ekmeği çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme Kaplamalı ile 210°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Ön ısıtma tamamlandı. Tencere takın.
Profesyonel Pişirme Kaplamalı esnasında 210 45 Dak.°C
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
7.05.2026