Antipasti-Gemüse | Rezept | V-ZUG Schweiz

Antipasti-Gemüse

Ein Hauch Italianità für Tisch und Buffet: Geröstetes Antipasti-Gemüse bringt Farbe, Geschmack und mediterrane Leichtigkeit auf den Tisch und ist warm oder kalt ein Genuss.

Zubereitung

30 Minuten

Marinierzeit

30 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Gemüse

1 Aubergine

in ca. 1 cm dicken Scheiben

1 Zucchetti

in ca. 1 cm dicken Scheiben

1 rote Peperoni

in Stücken

1 rote Zwiebel

in Schnitzen

1 Knoblauchzehe

in feinen Scheiben

5 Zweige Thymian

Blättchen abgezupft

3 Zweige Rosmarin

Nadeln abgezupft, grob gehackt

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Marinade

1 Zitrone

abgeriebene Schale und Saft

2 EL Olivenöl

½ Bund Basilikum

Blätter abgezupft, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe

gepresst

1 TL flüssiger Honig

¼ TL Chiliflocken

¼ TL Salz

etwas Pfeffer

Gemüse

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Aubergine und alle restlichen Zutaten auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech mischen. Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten rösten. Beschwaden ausschalten, ca. 5 Minuten fertigrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 30 Min.

Marinade

Zitronenschale und –saft mit allen restlichen Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Gemüse noch warm zur Marinade geben, mischen, zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps

Als aromatische Beilage zu Grilliertem, als Snack mit knusperigem Brot und Oliven, mit Burrata oder Mozzarella als leichter Lunch, auf Pizza oder Focaccia, warm oder kalt servieren.

Antipasti-Gemüse ist zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

02.09.25

Moderne Küche mit Einbaugeräten wie Backofen, Steamer und Kühlschrank in minimalistischem Design.

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