Vinaigrette
2 EL Dijon-Senf
50 ml Aceto Balsamico bianco
100 ml Kräuteressig
200 ml Rapsöl
50 ml Traubenkernöl
100 ml Gemüsebouillon
1 TL Worcester-Sauce
1 TL Zucker
2 Schalotten
gehackt
5 Zweige glattblättrige Petersilie
gezupft
2 Zweige Oregano
gezupft
1 Zweig Basilikum
gezupft
Anrichten
200 g Blattsalat
Vinaigrette
Dijon-Senf und alle restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben, mit dem Pürierstab fein pürieren.
Anrichten
Salatblätter in eine grosse Schüssel geben oder auf Tellern anrichten, etwas Vinaigrette darüberträufeln.
Tipps
Die Vinaigrette ist in einer verschliessbaren, sauberen Flasche im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Die Salatblätter saisonal anpassen: in kühleren Monaten Radicchio, Endivie oder Chicorée und in wärmeren Monaten zarte Blattsalate und Kräuter verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
02.09.25
