Gemüse
2 Blumenkohle (à ca. 600 g)
2 rote Peperoni
Muhammara
1 Knoblauchzehe
75 g Baumnusskerne
3 EL Olivenöl
1½ TL Harissa
1 Msp Kreuzkümmelpulver
etwas Salz
etwas Zitronensaft
Anrichten
2 EL Granatapfelkerne
Gemüse
Garraum mit Heissluft auf 220 °C vorheizen.
Blumenkohl waschen, grüne Blätter entfernen und am Stück auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.
Peperoni waschen, vierteln und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten neben den Blumenkohl auf das Kuchenblech legen.
Auf der mittleren Auflage 20 Minuten rösten.
Peperoni aus dem Garraum nehmen.
Dampf zuschalten, Hitze auf 170 °C reduzieren und Blumenkohl 20 Minuten fertig rösten.
Muhammara
Haut der Peperoni sorgfältig ablösen. Peperoni mit den Zutaten bis und mit Kreuzkümmel fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Muhammara auf dem Blumenkohl verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Garschritte
Garraum auf 230 °C mit Heissluft (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft 230 °C während 20 Min.
Gargut entnehmen und zubereiten. Restliches Gargut weiterbacken.
Heissluft mit Beschwaden 170 °C während 20 Min.
S01
V-ZUG AG
08.08.25
