Blumenkohl mit Zitronen-Hummus und Gremolata

1 Blumenkohl (ca. 800 g)

1 EL Olivenöl

¾ TL Salz

500 g festkochende Kartoffeln

geviertelt

1 EL Olivenöl

1 TL Paprika

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Salz

1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

abgespült, abgetropft

2 EL Tahini

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

abgeriebene Schale und Saft

½ TL Kreuzkümmelpulver

50 g Eiswürfel

½ TL Salz

1 Bund Koriander

fein geschnitten

½ Bund Schnittlauch

fein geschnitten

1 Zitrone

abgeriebene Schale

1 Knoblauchzehe

gepresst

etwas Olivenöl

etwas Zitronensaft

Blumenkohl mit Öl und Salz einreiben, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben. Kartoffeln und alle restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, neben den Blumenkohl auf das Blech geben. Blech in den Garraum schieben, mit Heissluft mit Beschwaden bei 200 °C ca. 35 Minuten garen, in den letzten 10 Minuten Beschwaden ausschalten.

Heissluft mit Beschwaden 200 °C während 35 Min.

Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Food-Prozessor geben, fein pürieren.

Koriander und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer kleinen Schüssel zu einer Gremolata mischen. Hummus auf einer Platte anrichten. Blumenkohl und Kartoffeln daraufsetzen. Blumenkohl mit etwas Olivenöl bestreichen, Gremolata darauf verteilen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln.