Suppe
1 EL Butter
1 Zwiebel
150 g Rüebli
in Würfelchen
150 g Knollensellerie
in Würfelchen
150 g Lauch
geviertelt, in feinen Streifen
150 g mehligkochende Kartoffeln
geschält, in Würfelchen
80 g Rollgerste
gewaschen
1 Lorbeerblatt
1½ Liter Gemüsebouillon
200 g geräuchertes Schweinefleisch
(z. B. Rippli oder Schinken)
50 g Bündnerfleisch
in Würfelchen
100 ml Rahm
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 Zweige glattblättrige Petersilie
fein gehackt
etwas Schnittlauch
fein geschnitten
Suppe
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 6) erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Minuten glasig dünsten. Rüebli, Knollensellerie, Lauch und Kartoffeln beigeben, ca. 3 Minuten mitdünsten, Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, geräuchertes Schweinefleisch und Bündnerfleisch beigeben, zugedeckt bei hoher Hitze (Stufe 9) aufkochen. Hitze auf schwache Hitze (Stufe 3-4) reduzieren, ca. 1 Stunde köcheln lassen. Schweinefleisch herausnehmen, in Würfelchen schneiden, zurück zur Suppe geben. Rahm darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch darüberstreuen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt am
13.04.26
