Crème
300 ml Vollrahm
3 Eigelb
30 g Puderzucker
1 Vanilleschote
längs halbiert, Samen ausgekratzt
Caramel-Kruste
60 g Zucker
Crème
Rahm, Eigelbe, Zucker und Vanillesamen in einem Messbecher gut verrühren. Flüssigkeit durch ein kleines Sieb in die Förmchen verteilen. Förmchen auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen, in den kalten Garraum schieben, mit Heissluft mit Beschwaden bei 85 °C ca. 30 Minuten garen. Crème auskühlen lassen und bis zum Servieren kühlstellen.
Heissluft mit Beschwaden 85 °C während 30 Min.
Caramel-Kruste
Zucker über die Crème streuen und mit dem Bunsenbrenner goldbraun caramelisieren.
Tipps
Garzeit kann je nach Form und Menge variieren: Falls die Crème noch zu flüssig ist, Garzeit verlängern, bis die Crème fest wird.
Die Crème kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25
