200 g Weissmehl

½ TL Salz

¼ Hefewürfel

125 ml Wasser

1 EL Olivenöl

Hefe zerbröckeln und mit Mehl und Salz mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

120 g Crème fraîche

1 Frühlingszwiebel

60 g Bratspeck

2 EL Sbrinz

gerieben

Salz

Pfeffer

Frühlingszwiebel in feine Ringe und Bratspeck in 1 cm breite Stücke schneiden.

Garraum auf 240 °C mit Heissluft (vor)heizen

Flammkuchenteig vierteln und auf wenig Mehl sehr dünn oval auswallen. Je zwei Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Mit Crème fraîche bestreichen, so dass rundum noch ein Rand frei bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck und Frühlingszwiebel darauf verteilen und Sbrinz darüber streuen.

Kuchenbleche mit Flammkuchen auf Auflage 1 und 3 in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.

Backgut einschieben

Heissluft 240 °C während 8 Min.