Teig
250 g Weissmehl
1 TL Salz
125 ml kaltes Wasser
2 EL Rapsöl
Flammkuchen
100 g Crème fraîche
100 g Weichkäse (z. B. Vieux Pané)
in Stücken
1 Pfirsich
in feinen Schnitzen
1 rote Zwiebel
in feinen Ringen
2 Zweige Rosmarin
Nadeln abgezupft
etwas Pfeffer
Teig
Mehl, Salz, Wasser und Rapsöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig mit den Handballen mehrfach über die Arbeitsfläche zu sich ziehen, bis eine kompakte Kugel entsteht. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Flammkuchen
Pizzastahl in den kalten Garraum schieben, mit PizzaPlus auf 260 °C vorheizen. Teig halbieren, zu Kugeln formen, nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eine Teigkugel auf etwas Mehl ca. 1 mm dick auswallen. Flammkuchenteig mit der Hälfte der Crème fraîche, des Käses, des Pfirsichs und der Zwiebeln belegen, Rosmarinnadeln und Pfeffer darüberstreuen. Flammkuchen mit der bemehlten Pizzaschaufel auf den vorgeheizten Pizzastahl in den Garraum geben, ca. 5 Minuten knusprig backen. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren.
Aktion
Garraum auf 260 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Backgut einschieben
PizzaPlus 260 °C während 5 Min.
Tipps
Frühlingsbelag: 100 g Crème fraîche, 2 Rhabarberstängel, in feinen Streifen mit 2 TL Zucker gemischt, 2 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen und 100 g Weichkäse (z. B. Brie mit Pfeffer), 50 g geriebener Sbrinz und 1 Zweig Salbei, fein geschnitten verwenden.
Herbstbelag: 100 g Crème fraîche, 4 Feigen, in Schnitzen, 2 Schalotten, in feinen Ringen, 3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft und 100 g Weichkäse (z. B. Camembert) verwenden. Nach dem Backen etwas Aceto balsamico vecchio darüberträufeln.
Winterbelag: 100 g Crème fraîche, 1 Birne, in feinen Schnitzen, 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen, 2 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft und 100 g Ziegen-Weichkäse verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
02.09.25
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