Holunder-Birnen
2 EL Butter
500 g feste Birnen
geschält, in Schnitzen
4 EL Holundergelée
1 EL Wasser
1 Sternanis
1 Prise Zimt
Fotzelschnitte
300 ml Milch
2 Eier
2 Prisen Salz
400 g Brot vom Vortag
in Scheiben
2 EL Bratbutter
80 g Zucker
2 TL Zimt
Holunder-Birnen
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 5-6) erwärmen. Birnen beigeben, kurz andämpfen. Holundergelée, Wasser, Sternanis und Zimt beigeben, zugedeckt bei schwacher Hitze (Stufe 3-4) ca. 10 Minuten dämpfen. Deckel entfernen, Flüssigkeit bei mittlerer Hitze (Stufe 5-6) etwas einköcheln. Birnen zugedeckt beiseitestellen.
Fotzelschnitte
Milch, Eier und Salz in einer weiten Form verrühren. Brotscheiben portionenweise beigeben, ca. 3 Minuten ziehen lassen, wenden, nochmals ca. 3 Minuten ziehen lassen. Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 6-7) erhitzen. Brotscheiben portionenweise beidseitig je ca. 3 Minuten goldbraun braten. Zucker und Zimt auf einem flachen Teller mischen, Fotzelschnitten noch heiss im Zimt-Zucker wenden, mit den Holunder-Birnen servieren.
Tipps
Statt Holunder-Birnen saisonalen Fruchtkompott oder Konfitüre dazu servieren.
Die Flüssigkeit zum Einlegen kann frei aromatisiert werden, z.B. mit Orangenschale, Zimt, Vanille, Lebkuchengewürz oder auch Pfeffer.
Fotzelschnitten können auch herzhaft zubereitet werden: Statt sie in Zimt-Zucker zuwenden, fein geriebenen Käse darüberstreuen und mit einem Salat servieren.
Zusätzliche Informationen
Erstellt am
07.04.26
