Französische Tarte Tatin

200 g Zucker

100 ml Wasser

6 Äpfel

z. B. Granny Smith

1 Mürbeteig

rund ausgewallt

Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, erwärmen und köcheln lassen, bis sich ein Karamell bildet. Karamell direkt auf das runde Kuchenblech geben und erhärten lassen.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Äpfel mit der Schnittfläche nach oben auf den Karamell geben. Mürbeteig locker über die Äpfel legen, mit dem überlappenden Teig einen Rand bilden und Oberfläche einstechen.

Tarte Tatin auf das Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.

Backgut einschieben

Heissluft feucht 180 °C während 35 Min.

Tarte Tatin nach dem Backen kurz stehen lassen, damit der Karamell binden kann. Tarte Tatin auf einen Teller oder grosse Platte stürzen.