Teig
250 g Weissmehl
½ TL Salz
150 g Butter
kalt, in Würfeln
3 EL eiskaltes Wasser
Formen
etwas Weissmehl zum Formen
Füllung
40 g gemahlene Haselnüsse
1 kg saisonale Früchte
in Schnitzen (z.B. Aprikosen, Zwetschgen, Äpfel oder/und Kirschen)
250 ml Halbrahm
2 Eier
2 EL Zucker
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butterwürfel beigeben, von Hand rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt mind. 30 Minuten kühlstellen.
Formen
Teig auf etwas Mehl rund ca. 2 mm dick auswallen, in das vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, zugedeckt mind. 15 Minuten kühlstellen.
Wähe
Garraum mit PizzaPlus auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse auf dem Boden verteilen, Früchte darauflegen. Halbrahm, Eier und Zucker in einem Messbecher verrühren, über die Früchte giessen. Blech auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 45 Minuten backen. Fruchtwähe herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Garraum auf 180 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Backgut einschieben
PizzaPlus 180 °C während 45 Min.
Tipps
Butter am Anfang mit einem Teighörnchen mit dem Mehl vermengen. Die Wärme der Hände lässt die Butter schmelzen, was möglichst vermieden werden soll.
Statt von Hand kann der Teig auch mit einem Food-Prozessor gemacht werden. Mehl, Salz und Butterwürfel zerkleinern, Wasser beigeben, kurz weiterzerkleinern, auf der Arbeitsfläche zusammenfügen und wie beschrieben kühlstellen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25
