Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten | Rezept | V-ZUG Schweiz

Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten

Zubereitung

1 Stunde 30 Minuten

Ruhezeit

30 Minuten

Garzeit

8 Minuten

Portionen

15

Combair-Steam SE ab 2015

Zubereitung

2½ EL Tapiokastärke

200 g Reismehl

4 EL Mehl

1 TL Salz

2 EL Pflanzenöl

250 ml kaltes Wasser

270 ml heisses Wasser

Tapiokastärke, Reismehl, Mehl und Salz vermischen. Kaltes Wasser und Pflanzenöl zugeben. Heisses Wasser angiessen und gut umrühren.

Masse 30 Minuten ruhen lassen.

1 kg Crevetten

frisch, geschält und entdarmt

2 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

Öl

Frühlingszwiebeln und Karotte fein schneiden.

Garraum auf 100 °C mit Dämpfen (vor)heizen

Runde Kuchenbleche gut einfetten. Zum Erzielen einer dünnen Schicht nur wenig Teig auf das Blech geben, damit dieses dünn damit bedeckt ist.

Kuchenbleche auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben. Dämpfen.

Gargut einschieben

Dämpfen 100 °C während 1 Min.

Kuchenbleche aus dem Garraum nehmen und mit je 3 Crevetten belegen. Weiterdämpfen.

Blech einschieben

Dämpfen 100 °C während 7 Min.

Crêpes etwas auskühlen lassen. Karotten und Frühlingszwiebeln auf die Crevetten legen. Teig unten und oben einschlagen und so einrollen, dass am Ende eine Rolle entsteht.

Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Rollen auf eine Anrichtplatte legen und vor dem Servieren erneut 2 Minuten erwärmen.

Tipps

Je mehr runde Kuchenbleche vorhanden sind, desto schneller lassen sich die Crèpes herstellen.

Es lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Peperoni oder Sojasprossen verwenden.

Mit süsser Sojasauce als Dip servieren.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

11.12.19

Moderne Küche mit Einbaugeräten wie Backofen, Steamer und Kühlschrank in minimalistischem Design.

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