Wurzelgemüse
600 g Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur)
2 Schalotten
Suppe
800 ml Wasser
100 g Butter
100 g Crème fraîche
100 ml Rahm
1 EL Salz
etwas Pfeffer
etwas Zitronensaft
Anrichten
einige essbare Blüten
etwas schwarzer Sesam
etwas Olivenöl
Wurzelgemüse
Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.
Gemüse rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
Zusammen auf eine Glasschale geben und mit PowerHeissluft mit Beschwaden während 15 Minuten rösten.
Suppe
Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wurzelgemüse beigeben und zu einer cremigen Suppe pürieren.
Anrichten
Suppe in tiefe Teller verteilen, mit essbaren Blüten, schwarzem Sesam oder Olivenöl dekorieren.
Garschritte
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben.
PowerHeissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.
Tipps
Wurzelgemüse nach Belieben durch Kürbis ersetzen.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
P04
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
31.05.22
