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Gerösteter Fenchel

Fenchelsalat mit Grapefruit und Haselnüssen

Gerösteter Fenchel

Zubereitung

20 Minuten

Garzeit

15 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Fenchel

3 Fenchel

2 EL Rapsöl

etwas Salz

Dressing

2 rosa Grapefruits

2 EL Apfelessig

1 EL flüssiger Honig

3 EL Rapsöl

4 EL Haselnussöl

4 Zweige Estragon

, 

gehackt

etwas Salz

etwas Pfeffer

Anrichten

80 g Haselnüsse

, 

geröstet, gehackt

Kräuter zum Garnieren (z. B. Estragon, Fenchelkraut, Oregano, Petersilie)

Fenchel

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.

Fenchel rüsten, in ca. 2 cm dicke Schnitze schneiden. In einer Schüssel mit Rapsöl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen.

Fenchel auf der mittleren Auflage 15 Minuten rösten.

Dressing

Grapefruits filetieren, dabei Saft auffangen. Filets beiseitestellen.

Grapefruitsaft mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Noch heissen Fenchel mit dem Dressing mischen, etwas abkühlen lassen.

Fenchel anrichten, mit Grapefruitfilets, Haselnüssen und Kräutern garnieren.

Garschritte

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S04

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22

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