Heisse Marroni | Rezept | V-ZUG Schweiz

Heisse Marroni

Mit der Kombination aus Dampf und Heissluft gelingen heisse Marroni wie vom Marktstand: aussen zart und innen butterweich. Einweichen, einschneiden, dämpfen und rösten – für den ultimativen Herbst- und Wintergenuss.

Zubereitung

20 Minuten

Ruhezeit

1 Stunde

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Einweichen

500 g Edelkastanien (Marroni)

Einweichen

Marroni mit einem spitzen Messer an der «bauchigen» Seite längs einschneiden, dabei darauf achten, möglichst nicht ins Marroni-Fleisch zu schneiden, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, ca. 1 Stunde einweichen lassen.

Garen

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 200 °C vorheizen. Marroni mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf eine gelochtes Edelstahlblech geben, in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 30 Minuten weich garen. Marroni herausnehmen, heiss servieren.

Garraum auf 200 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 200 °C während 30 Min.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

Moderne Küche mit Einbaugeräten wie Backofen, Steamer und Kühlschrank in minimalistischem Design.

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