Kalbsfilet im Blätterteig | Rezept | V-ZUG Schweiz

Kalbsfilet im Blätterteig

Zubereitung

30 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

Combair-Steam SE ab 2015

Zubereitung

1 Kalbsfilet

ca. 650 g

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratpfanne im heissen Öl rundum scharf anbraten. Anschlissend herausnehmen und auskühlen lassen.

60 g Steinpilze

getrocknet

Steinpilze in heissem Wasser einweichen.

1 Zwiebel

4 Salbeiblätter

100 ml Weisswein

250 ml Vollrahm

Salz

Pfeffer

Steinpilze gut ausdrücken und klein würfeln.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln und Steinpilze in der Bratpfanne andünsten. Salbei kurz mitdünsten, mit dem Weisswein ablöschen und ein wenig einkochen lassen.

Rahm zugeben und bei schwacher Hitze stark einkochen lassen; es soll nur noch wenig Flüssigkeit übrig bleiben.

1 Rolle Blätterteig

rechteckig ausgewallt

150 g Rohschinken

in Tranchen

Rohschinken überlappend so auf die Arbeitsfläche legen, dass man ein Rechteck erhält, in dem das Filet eingepackt werden kann. Zwei Drittel der Steinpilzmasse auf dem Rohschinken verteilen. Filet auf den Rohschinken legen, mit der restlichen Steinpilzmasse bedecken und den Rohschinken darüberschlagen.

Filet auf den Blätterteig legen, Schmalseiten über das Filet legen, Filet längs einrollen, Teigende mit Wasser bestreichen und andrücken.

Filet mit dem Teigende nach unten auf das mit Backpapier belegte Kuchenblech legen. Nach Belieben mit Teigresten verzieren.

Kuchenblech in den kalten Garraum geben. Backen.

Profi-Backen Blätterteig 210 °C während 30 Min.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

11.12.19

Moderne Küche mit Einbaugeräten wie Backofen, Steamer und Kühlschrank in minimalistischem Design.

Hochwertiges Zubehör von V-ZUG

Von hochwertigem Küchenzubehör bis hin zu nützlichen Ergänzungen für Waschmaschinen, Wäschetrockner und mehr: Entdecken Sie alle Produkte von V-ZUG!
Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

Kochkurse

V-ZUG ist davon überzeugt, dass selbst zubereitete Speisen und Gerichte am besten schmecken. Deshalb laden wir Sie dazu ein, gemeinsam mit uns ein einzigartiges und inspirierendes Kocherlebnis zu schaffen. Besuchen Sie uns in einem unserer Kochstudios und lernen Sie in einer kleinen Gruppe, wie Sie köstliche hausgemachte Gerichte zubereiten, die Ihre Freunde und Familie begeistern werden.