Kardamom-Schnecken

500 g Weissmehl

1 EL Zucker

1½ TL Salz

1 TL Kardamompulver

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)

zerbröckelt

150 ml Milch

100 ml Wasser

100 g Butter

in Stücken

200 g Zucker

1 TL Kardamompulver

½ TL Zimt

150 g weiche Butter

2 Prisen Salz

etwas Milch

50 ml Wasser

50 g Zucker

Mehl, Zucker, Salz und Kardamompulver in einer Schüssel mischen. Hefe beigeben, mischen. Milch und Wasser dazugiessen, Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen, danach ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zucker, Kardamompulver und Zimt in einer Schüssel mischen, ca. ⅓ davon beiseitestellen. Butter und Salz zur restlichen Zucker-Mischung geben, mischen.

Teig zu einem Quadrat von ca. 40 × 40 cm auswallen, gleichmässig mit der Füllung bestreichen. Oberes Drittel der Längsseite einklappen, unteres Drittel darüberlegen. Teig nochmals zu einem Rechteck von ca. 40 × 20 cm auswallen. Teig in 20 Streifen von je ca. 2 cm Breite schneiden. Jeden Streifen etwas langziehen, dann zwei Mal um zwei Finger wickeln, den restlichen Streifen quer darüberlegen, Ende in die Mitte drücken. Schnecken mit der «schönen» Seite nach oben auf zwei mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen, zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Garraum mit Heissluft feucht auf 190 °C vorheizen. Schnecken mit etwas Milch bestreichen, Bleche in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 20 Minuten backen. Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen. Flüssigkeit ca. 5 Minuten sirupartig einköcheln lassen, etwas abkühlen. Schnecken aus dem Garraum nehmen, auf ein Gitter geben, noch heiss mit dem Sirup bestreichen, beiseitegestellten Kardamom-Zucker darüberstreuen.

Garraum auf 190 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Backgut einschieben

Heissluft feucht 190 °C während 20 Min.