Mais-Knäckebrot | Hummus | Peperoni

Backpapier

Handmixer

Spritzsack

200 g Maismehl

100 g Weissmehl

10 g Salz

150 ml Wasser

kalt

40 ml Olivenöl

1 EL Olivenöl

200 g Maiskörner aus der Dose

abgetropft

¼ TL Salz

240 g Kichererbsen aus der Dose

abgetropft

½ Zitrone

Schale und Saft

1 Knoblauchzehe

½ TL Kreuzkümmelpulver

4 kleine Eiswürfel

50 g

3 EL Tahini

¼ TL Salz

etwas Johannisbrotkernmehl zum Andicken

3 gelbe Peperoni

etwas Olivenöl

etwas Fleur de Sel

Maismehl, Weissmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig vermengen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Garraum mit Heissluft auf 150 °C vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren 2 mm dick auswallen und mit den Backpapieren auf ein Kuchenblech legen. Das Kuchenblech in den Garraum schieben und 20 Minuten backen. Das obere Backpapier entfernen und 15 Minuten fertig backen.

Garraum auf 150 °C mit Heissluft (vor)heizen

Vorheizen beendet. Backgut einschieben.

Heissluft 150 °C während 20 Min.

Oberes Backpapier entfernen.

Heissluft 150 °C während 15 Min.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Maiskörner und Salz unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Vollständig auskühlen lassen. Kichererbsen, Mais sowie alle Zutaten bis und mit den Eiswürfeln in einen Mixer geben und fein pürieren. Tahini beigeben und weiter pürieren. Mit Salz abschmecken. Falls der Hummus zu flüssig ist, etwas Johannisbrotkernmehl beigeben und nochmals pürieren. Hummus in einen Spritzsack füllen und bis zum Servieren kühl stellen.

Garraum mit Grillstufe 4 (höchste Stufe) vorheizen. Die ganzen Peperoni in eine Schüssel geben, mit Salz und Olivenöl würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und in den Garraum schieben. Ca. 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut rundum Blasen wirft und schwarz wird. Die Peperoni aus dem Garraum nehmen, in eine grosse Schüssel geben, zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Haut entfernen, Kerngehäuse herauslösen, die Peperoni in ca. 2,5 cm grosse Stücke schneiden.

(keine Pause)

Garraum auf Stufe 4 mit Grill (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Grill Stufe 4 während 20 Min.

Das Mais-Knäckebrot in Stücke von ca. 5 cm brechen. Den Mais-Hummus darauf spritzen. Mit Peperoni garnieren. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.