Quinoasalat mit Baumnüssen

100 g Quinoa

200 ml Gemüsebouillon

Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen.

Quinoa zusammen mit der Gemüsebouillon in dem Garbehälter geben, auf den Gitterrost in den kalten Garraum schieben. Garen.

Dämpfen 100 °C während 30 Min.

Quinoa aus dem Garraum nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.

50 g Baumnüsse

geröstet

1 Stange Stangensellerie

100 g Granatapfelkerne

1 Apfel

rot

150 Rotkabis

Stangensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Rotkabisblätter in feine Streifen schneiden und Baumnusskerne grob hacken. Stangenselleriewürfel, Granatapfelkerne, Apfelwürfel, Rotkabisstreifen und die gehackten Baumnusskerne unter den lauwarmen Quinoa mischen.

6 EL Apfelessig

6 EL Olivenöl

1 EL Senf

3 EL Wasser

1 Schalotte

2 EL Minze

Salz

Pfeffer

Zucker

Für das Dressing die Schalotte schälen und fein schneiden. Minze fein hacken. Alle Zutaten unter den Quinoasalat mischen.