Zubereitung
800 g Rindsfilet
2 EL Olivenöl
Salz
Peffer
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
,
gepresst
Rindsfilet parieren, würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Thymian, Rosmarin und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Rindsfilet auskühlen lassen.
Rindsfilet mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einen Vakuumierbeutel geben, vakuumieren, Stufe 3. Beutel in den gelochten Garbehälter legen, in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Vacuisine 58 °C während 2 Std.
Rindsfilet aus dem Vakuumierbeutel nehmen und servieren.
Tipps
Dazu passen Bramata Polenta und geröstete Karotten.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
11.12.19
