Rosmarin Bramata

100 g Bramata Polenta

400 ml Geflügelbouillon

Gemüsebouillon mit der Bramata in und einem Rosmarinzweig in einen Beutel geben, vakuumieren, Stufe 2.

Beutel auf den gelochten Garbehälter in den kalten Garraum geben. Dämpfen.

Dämpfen 93 °C während 1 Std.

50 g Butter

1 Knoblauchzehe

gepresst

3 Zweige Rosmarin

50 g Parmesan

gerieben

Vor dem Servieren die Butter schmelzen und braun werden lassen, den Knoblauch und Rosmarin hinzugeben und ein wenig ziehen lassen.

Die Polenta aus dem Beutel in eine Auflaufform geben. Butter sieben und mit dem Parmesan dazugeben. Alles gut unterrühren.