Ananas
100 ml dunkler Rum
50 g Rohrzucker
50 ml Wasser
1 TL rosa Pfeffer
zerstossen
1 reife Ananas
Anrichten
4 Kugeln Kokosglace
2 EL Pistazien
gehackt
Ananas
Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer kleinen Pfanne aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Flüssigkeit auskühlen lassen.
Ananas schälen, längs vierteln, Strunk entfernen.
Nebeneinander in einen grossen Vakuumierbeutel legen, ausgekühlte Flüssigkeit in den Beutel giessen. Beutel gemäss Bedienungsanleitung vakuumieren und auf einem Garbehälter mit Vacuisine 94 °C während 30 Minuten garen.
Grillieren
Beutel öffnen und Flüssigkeit in eine kleine Pfanne giessen. Auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.
Ananasviertel trockentupfen. Grillpfanne stark erhitzen und Ananas beidseitig je ca. 1 Minute grillieren.
Anrichten
Ananas mit Kokosglace und Pistazien anrichten, Sirup darübergiessen.
Garschritte
Vacuisine 94 °C während 30 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S47
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
