Schokoladenkuchen ohne Mehl

250 g dunkle Schokolade (70 %)

in Stücken

250 g Butter

in Stücken

5 Eigelbe

150 g Zucker

5 Eiweisse

1 Prise Salz

etwas Fleur de Sel

250 g Himbeeren

150 g Johannisbeeren

2 TL Puderzucker

200 ml Vollrahm

150 g griechisches Joghurt

2 TL Puderzucker

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen bei mittlerer Hitze (Stufe 5-6), Butter beigeben, schmelzen, darunterrühren. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit den Schwingbesen des Mixers ca. 4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller und leicht fest wird. Eiweisse und Salz in ein hohes Gefäss geben, mit den Schwingbesen des Mixers steifschlagen, den restlichen Zucker beigeben, weiterrühren, bis der Eischnee glänzt. Garraum mit Heissluft feucht auf 180 °C vorheizen. Schokoladen-Butter-Masse unter die Eigelb-Masse rühren. Etwas Eischnee darunterrühren, restlichen Eischnee darunterheben. Kuchenmasse in die vorbereitete Form geben, auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, aus der Form nehmen, lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft feucht 180 °C während 40 Min.

Beeren und Puderzucker in eine Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze (Stufe 4-5) ca. 5 Minuten köcheln lassen. Rahm mit den Schwingbesen des Handmixers steif schlagen, Joghurt und Puderzucker sorgfältig darunterheben. Kuchen in Stücke schneiden, mit Joghurt-Rahm und Beerenkompott servieren.