Selleriesuppe mit Apfel und Baumnüssen

800 g Knollensellerie

geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken

2 Schalotten

in Schnitzen

¾ TL Salz

800 ml Wasser

200 g Crème fraîche

1 TL Salz

etwas Pfeffer

100 g Knollensellerie

geschält, in kleinen Würfeln

1 Apfel

in kleinen Würfeln

50 g Baumnüsse

fein gehackt

1 Zitrone

3 EL Saft

4 EL Olivenöl

etwas Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Knollensellerie und Schalotten auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen, salzen. Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten rösten.

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 25 Min.

Gerösteter Sellerie in eine Pfanne geben, Wasser dazugiessen, aufkochen. Crème fraîche darunterrühren, warm werden lassen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knollensellerie, Apfel und Baumnüsse in einer kleinen Schüssel mischen. Zitronensaft und Öl beigeben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, Topping darauf verteilen.