Tomaten-Pfirsich-Salat mit Burrata

600 g gemischte Tomaten

in Stücken

2 Pfirsiche

in Schnitzen

1 rote Zwiebel

in Schnitzen

1 Knoblauchzehe

fein gehackt

2 EL Olivenöl

¾ TL Salz

½ TL Chiliflocken

2 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

300 g gemischte Tomaten

in Stücken

2 Burrate (je ca. 125 g)

1 Zitrone

etwas abgeriebene Schale und Saft

etwas Olivenöl

etwas Fleur de Sel

3 Zweige Basilikum

grob zerzupft

Garraum mit Grill-Umluft auf 200 °C vorheizen. Tomaten und alle restlichen Zutaten in einer ofenfesten Form mischen. Form auf einem Gitterost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Garraum auf 200 °C mit Grill-Umluft (vor)heizen

Gargut einschieben

Grill-Umluft 200 °C während 25 Min.

Frische Tomaten zu den gerösteten in die Form geben, Burrata etwas aufreissen, darauflegen. Etwas Zitronenschale und –saft darüber verteilen, Olivenöl darüberträufeln, mit Fleur de Sel würzen, Basilikum darauf verteilen.