Weisswein-Suppe

2 EL Butter

2 Zwiebeln

fein gehackt

150 ml Weisswein

600 ml Gemüsebouillon

70 g Butter

in Würfeln

140 ml Rahm

1 Limette

etwas Saft

etwas Salz

etwas Pfeffer

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze glasig dünsten. Weisswein dazugiessen, nur kurz etwas einköcheln lassen. Gemüsebouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit einem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb giessen. Suppe nochmals aufkochen, Butterwürfel nach und nach mit dem Pürierstab daruntermixen. Rahm steif schlagen. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Schlagrahm anrichten.