V-ZUG'da Asya mutfağı

«Çin'de biz, tava kokuyor deriz» Tina Wu

Rüzgar Gobi çölünden estiğinde Pekin'de hava kirliliğinin üzerine bir de kum ve toz tabakası eklenir. Burada, 20 milyon insan arasında Daniel Wu ve Ni Xiang Ping birbiriyle tanıştı. Daniel Çinli bir ebeveynin çocuğu ve İsviçre'de büyümüş, şehirde Mandarin dilini öğreniyor. Merkezi Çin'in Henan ilinden gelen Ni Xiang burada satış personeli olarak çalışıyor. İkisi bir çift oldu. Daniel Wu'nun Pekin'e seyahatinde yaşadığı kültür şokunun ters şokunu Ni Xiang Ping İsviçre'ye ilk kez geldiğinde yaşamış. «Özellikle dil konusu büyük bir engeldi. İlk iki ay hiçbir şey anlamadım, harfler bile bana yabancıydı», diyor kendisi. Ve hiç kimse onun adını aklında tutamıyordu, hatta söyleyemiyordu bile. O da kendisini basit olsun diye Tina olarak tanıtmaya başladı. Bugün bu duruma çok gülüyor. İkinci kez İsviçre'ye gelmesine ve burada kalmasına buranın yemyeşil manzarası ve tabii ki aşk vesile olmuştu.

Wok'tan gelen güzel şeyler

Yemek alışkanlıklarını da bavulunda getirmişti. Eşi evde genel olarak Avrupa mutfağından yemekler yaparken kendisi Asya mutfağından sorumluydu. «Çin'de her şey Wok'la yapılır. Annem ve babam bizim evde tüm yemekleri iki tane büyük Wok tavada ve açık ateşte hazırlardı – et, sebze, hatta pilav», diyor Tina Wu. Wok ile pişirmede ısı çok önemlidir. «Malzemelerin iyi hazırlanması önemlidir, çünkü her şey çok hızlı olmalıdır», diyor kendisi. Malzemeler daha sonra Wok içinde yüksek sıcaklıklarda kısa süreli olarak pişirilir. Otantik damak zevki ancak bu şekilde oluşabiliyor – Kantoncada ‹Wok hei› deniyor. «Çin'de biz, tava kokuyor deriz», diye mırıldanıyor. Toptronic ocağınız geleneksel açık ateşin yerini alamaz. «Ama indüksiyon, Wok ile pişirmek içi idealdir – plakalar hemen ısınıyor ve ‹Wok hei› için çok önemli olan sabit sıcaklıklara erişiliyor», diyor kendisi.

İki kültürden en iyileri
Kendisi için yemek pişirdiğinde sadece büyük tabakta sebze olur. «Taze sebzeler küçük küçük doğranır, biraz sarımsakla buğulanır, hazır. En çok bunu seviyorum», diyor Tina Wu. Arkadaşları misafirliğe geldiğinde Tina yemek yapıyor, istek üzerine çoğu zaman Çin yemekleri. «Çin böreklerini kendim yapıyorum, satın alınanların tadı pek hoşuma gitmiyor», diyor kendisi. Baharatlar, makarna ve belli sebzeler gibi Çin malzemelerini Zürih'te bir özel marketten satın alıyor. Taze et ve balığı ise tipik İsviçreli olarak toptancılardan. Eşi ve kızları, çok sayıda arkadaşları ve FaceTime desteği sayesinde Tina Wu bugün kendini İsviçre'de çok iyi hissediyor. Şaşırmamalı: Kendi hanesinde iki farklı kültürün en iyi yönlerini birleştirmiş.

«Çin'de biz, tava kokuyor deriz» Tina Wu

«Taze sebzeler küçük küçük doğranır, biraz sarımsakla buğulanır, hazır. En çok bunu seviyorum» Tina Wu