Mousseline soslu yeşil kuşkonmaz

  •  PDF dosyasını indir

Yeşil kuşkonmaz

1½ kg Yeşil kuşkonmaz, yaklaşık olarak 32 adet kadar
Kuşkonmazları yıkayın, düzenleyin ve delikli pişirme kabına yerleştirin. Pişirme kabını ısıtılmamış fırına koyun. Buharla pişirin.
Buğulama esnasında 100 12 Dak.°C
Kuşkonmazları henüz sıcak iken Mousseline sosu ile servis edin.

Mousseline sosu

½ Limon, suyu
2 Yumurta sarısı
1 Çay k. Su
Tuz
Karabiber
100 g Tereyağı, sıvı
50 dl Tam yağlı krema
Yumurta sarılarını limon suyu, su, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaseye koyun ve köpürünceye kadar çırpın.
Tereyağı bir tencerede eritin ve ocaktan alın.
Bir tencerede su ısıtın. Yumurta sarısı - limon suyu karışımlı kaseyi su banyosu üzerine asın. Sürekli karıştırarak sıvı haldeki tereyağı damla damla ekleyin ve dengeli bir karışım elde edin. Sonrasında hemen sıcaktan uzaklaştırın.
Tam yağlı kremayı çırparak katılaştırın ve dikkatli bir şekilde sosa karıştırın.
Mousseline sosunu tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Delikli fırın tepsisi

Miktar Malzeme
50 dl Tam yağlı krema
1½ kg Yeşil kuşkonmaz
1 Çay k. Su
½ Limon
2 Yumurta sarısı
Tuz
100 g Tereyağı
Karabiber

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.