Papaya soslu jambalaya

  •  PDF dosyasını indir

Jambalaya

250 g Uzun taneli pirinç
450 ml Tavuk suyu
1½ Çay k. Kimyon
½ Çay k. Pul kırmızı biber, kurutulmuş, öğütülmüş
2 Çor. k. Ham şeker
3 Pul kırmızı biber, yeşil
Çiliyi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalan tüm malzemeleri porselen kalıba koyun ve karıştırın.
150 g Kereviz sapı
3 Diş sarımsak
100 g Havuç
1 Biber, yeşil
1 Soğan, büyük
Kerevizi yıkayın ve 1 cm kalınlığında eğik parçalar halinde kesin. Diş sarımsağı ezin. Havuçları yıkayın, soyun ve ince, eğik parçalar halinde kesin. Biberi dörde bölün ve şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Sebzelerin tamamını pilavın üzerinde dağıtın. Kalıbı ısıtılmamış pişirme alanına ızgara telinin üzerine yerleştirin. Buharla pişirin.
Buğulama esnasında 100 40 Dak.°C
1 Tavuk göğsü, yakl. 160 g
Yağ
250 g Somon balığı filetosu
200 g Kırmızı karides
1 Çay k. Tuz
1 Misket limonu, suyu
Tavuk göğsünü 2 cm büyüklükte küpler halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, tavuk parçaları ekleyin ve yakl. 4 dakika boyunca her taraftan iyice kızartın. Bir kaba koyun ve soğumaya bırakın.
Somon filetoyu 2 cm’lik küpler halinde doğrayın, karidesleri tavuk parçalarına ekleyin ve tuzlayın.
Porselen kalıbı pişirme alanından çıkartın, pirinç ve sebzelerle iyice karıştırın.
Balık ve etleri haşlanmış pilavın üzerine sürün ve limon suyu serpin. Buharla pişirmeye devam edin.
Pişirilecek yemeği koyun
Buğulama esnasında 100 5 Dak.°C

Papaya sosu

1 Papaya, yakl. 320 g
1 Peperoncino, kırmızı
½ demet Kişniş
70 g Ketçap
Papayaların kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küpler halinde doğrayın. Peperoncino’yu ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartın ve kabaca doğrayın. Kişniş yapraklarını soyun ve peperoncino, ketçap ve papaya yarısı ile püre haline getirin.
Kalan papaya parçalarını sosla karıştırın ve jambalaya ile servis yapın.

İpuçları

  • Papaya sosu ızgara et ve balık ile de güzel olur.
  • Yemeği peperoncini halkaları ile süsleyin.
  • Izgara teli
  • Porselen kalıp ⅓ GN, yükseklik 65 mm
Miktar Malzeme
70 g Ketçap
150 g Kereviz sapı
1 Soğan
100 g Havuç
2 Çor. k. Ham şeker
450 ml Tavuk suyu
1 Tavuk göğsü
1 Papaya
½ demet Kişniş
1 Peperoncino
1½ Çay k. Kimyon
250 g Uzun taneli pirinç
3 Diş sarımsak
Yağ
1 Misket limonu
1 Çay k. Tuz
1 Biber
½ Çay k. Pul kırmızı biber
3 Pul kırmızı biber
250 g Somon balığı filetosu
200 g Kırmızı karides

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.