Hazırlama
30 dakika
Dinlenme süresi
2 gün 2 saat
Pişirme süresi
15 dakika
Adet
3
Hamur
500 g Yarı beyaz un
1 Çay k. Tuz
½ Çay k. Şeker
3 g yaş maya
350 ml Su
Şekil verme
Serpmek için un
Hamur
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru bir top haline getirin. Bir kaba yerleştirin ve üzerini kapatarak oda sıcaklığında 1 saat kabarmaya bırakın.
Bu süre içinde her 20 dakikada bir hamuru kenarlarından ortasına doğru katlayın.
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 48 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Şekil verme
Hamuru bolca un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın ve üçe bölün. Her bir porsiyondan bir rulo yapın ve 15 dakika dinlendirin.
Rulolara baget şekli verin. Bagetleri pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz un serpin.
30 dakika süreyle üzeri açık şekilde oda sıcaklığında bekletin.
Bagetlerin üzerine keskin bir bıçakla yakl. 3 tane verev kesik atın.
Fırınlama
Pişirme bölmesini Sıcak hava modunda 230 °C sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
Bagetleri orta rafta 15 dakika süreyle pişirin.
Bagetleri bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirme adımları
Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 230°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Ön ısıtma sona erdi. Yiyecekleri içeri sürün.
Profesyonel Pişirme Rustik esnasında 230 15 Dak.°C
Ek bilgi
Tarife numarası
S32
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
26.01.2022
