Hazırlama
1 saat
Marine süresi
1 saat
Pişirme süresi
1 saat 45 dakika
Adet
8
Hamur
300 g Beyaz un
1½ Çay k. Tuz
2 Çay k. Şeker
¼ Küp Maya (yakl. 10 g)
150 ml Su
2½ Çay k. Pirinç sirkesi
2½ Çay k. Hindistan cevizi yağı
sıvı
Sürmek için hindistan cevizi yağı
Teriyaki sos
100 ml Mirin
100 ml Soya sosu
1 Diş sarımsak
ezilmiş
1 Çor. k. Zencefil
rendelenmiş
1 Çor. k. Şeker
1 Çay k. Mısır nişastası
Hazırlanması
3 Çor. k. Vegan mayonez
biraz Sriracha
½ Kırmızı soğan
şeritler halinde
1 Havuçlu
ince doğranmış
biraz Salatalık dilimleri
biraz Kişniş yaprakları
2 Çor. k. tuzlu fıstık
doğranmış
Tofu
300 g Tofu
biraz Tuz
Kızartmak için yer fıstığı yağı
Hamur
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak sıkı ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin. Bir kap içinde fırının tabanına yerleştirin ve Profesyonel Pişirme kabarma ayarında 32°C ısıda 1 saat kabarmaya bırakın.
Şekil verme
Hamuru 5–10 mm kalınlığında açın. Yakl. 10 cm çapında yuvarlak parçalar çıkartın. Üzerlerine fırçayla hafifçe yağ sürün. Yuvarlak parçaları katlayın ve kat yerine hafifçe bastırın. Hafifçe yağlanmış paslanmaz çelik tepsiye yerleştirin.
Kalan hamurları tekrar birleştirerek yoğurun. Hamurun tamamını kullanana kadar işlemi tekrar edin.
Profesyonel Pişirme ayarında 32°C ısıda 30 dakika süreyle kabarmaya bırakın.
Buharla pişirme
Bao'ları Buharla pişirme ayarında 100 °C ısıda 15 dakika boyunca pişirin.
Teriyaki sos
Tüm malzemeleri küçük bir tavada iyice karıştırın, kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tofu
Tofuyu tuzlayın, teriyaki sosunun yarısıyla karıştırın ve 1 saat marine edin.
Tofuyu kaplamalı bir kızartma tavasında orta ateşte bol yağda gevrekleşene kadar kızartın. Sıcak tutun.
Hazırlanması
Bao'ları istediğiniz içle doldurun.
Pişirme adımları
Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 1 Saat°C
Kabaran hamuru işleyin.
Yiyecekleri içeri sürün.
Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 30 Dak.°C
Buğulama esnasında 100 15 Dak.°C
İpuçları
Tofu yerine planted.chicken veya soya kıyması da kullanabilirsiniz.
Ek bilgi
Tarife numarası
S11
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
26.01.2022