Domatesli ekmek

Hazırlama

20 dakika

Dinlenme süresi

1 gün 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi

50 dakika

Porsiyon

6

Combair-Steam SE 2015 itibarıyla

Ön hamur

150 g Beyaz un

150 ml Su

1 Tutam Maya

Ön hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve yakl. 24 saat boyunca üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında dinlendirin.

Domatesli ekmek

600 g Yarı esmer un

1½ Çor. k. Tuz

300 ml Domates suyu

10 g Maya

3 Çor. k. Zeytinyağı

100 g Domates

kurutulmuş

50 g Zeytin

siyah, çekirdeği çıkartılmış, ikiye bölünmüş

1 Çor. k. yeşillik

İtalyan, kurutulmuş

Zeytinyağı

Domatesleri şeritler halinde kesin, zeytinleri ikiye bölün. Ekmek hamuru için tüm malzemeleri ön hamur ile karıştırın ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Üstü örtülü olarak 1 ½ saat dinlendirin.

Pişirme bölgesini Sıcak hava + Buharlama ile 230°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir kek kalıbına dikkatlice aktarın, üzerine un serpin ve kesikler atın. Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırındaki ızgara teli üzerine yerleştirin. Fırınlayın.

Pişirilecek yemeği koyun

Sıcak hava + Buharlama esnasında 230 15 Dak.°C

Sıcak hava esnasında 200 35 Dak.°C

Ekmeği kalıptan çıkartın ve ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

Ek bilgi

Düzenleyen

V-ZUG A.Ş.

Oluşturulma tarihi

11.12.2019