Hazırlama
1 saat
Dinlenme süresi
15 dakika
Pişirme süresi
40 dakika
Porsiyon
4
La Kama baharat karışımı
1 Çor. k. Tarçın tozu
1 Çor. k. Zencefil tozu
1 Çay k. Karabiber
öğütülmüş
1 Çor. k. Toz biber
½ Çor. k. Zerdeçal tozu
½ Çor. k. Muskat
öğütülmüş
2 Defne yaprakları
1 Diş sarımsak
1 Çor. k. Zeytinyağı
½ Çay k. Deniz tuzu
Baharat karışımı için tüm malzemeleri karıştırın.
Kuzu
500 g Kuzu but
1 Soğan
1 Havuç
75 g Meyve
kurutulmuş, örn. hurma, kayısı ve kuru üzüm
1 Limon
suyu
2 Çor. k. Maydanoz
doğranmış
Soğan ve havucu soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kuru meyveleri küpler halinde doğrayın.
Pişirme bölgesini Sıcak hava + Buharlama ile 190°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Soğan, havuç, kuru meyve, limon suyu, maydanoz ve kuzuyu baharat karışımı ile baharatlar iyice dağılıncaya kadar karıştırın. Karışımı porselen kalıba koyun ve önceden ısıtılmış pişirme alanına ızgara teli üzerine itin. Pişirin.
Pişirilecek yemeği koyun
Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
Hazırlayın
½ Patlıcan
1 Patates
1 Çor. k. Tereyağı
1 Çor. k. Badem
rendelenmiş
Tuz
Karabiber
Patatesleri soyun ve ince dilimlere ayırın. Patlıcanları yıkayın ve ince dilimlere ayırın. Tereyağını eritin.
20 dakika sonra kuzuyu çevirin. Kütlenin üzerine bir patlıcan katmanı koyup tuz ve karabiber serpin. Ardından patates dilimlerini patlıcan katmanının üzerine koyun. Son olarak da sıvı tereyağını sürüp tekrar baharat koyun.
Üzerine rendelenmiş bademleri serpiştirin. Pişirmeye devam edin.
Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
Tajini sıcak olarak servis yapın.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
11.12.2019
