Hazırlama
45 dakika
Pişirme süresi
30 dakika
Porsiyon
4
Hazırlanması
2 Çor. k. Hindistan cevizi yağı
1 Çor. k. Köri ezmesi
yeşil
2 cm Zencefil
2 Diş sarımsak
4 Misket limonu yaprakları
1 Çor. k. Şeker kamışı
400 ml Hindistan cevizi sütü
½ demet Fesleğen
1 Çor. k. Misket limonu suyu
3 Çor. k. Hindistan cevizi parçacıkları
Zencefili soyun ve rendeleyin. Sarımsağı soyun ve ezin. Yağı kızdırın, köri ezmesini, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve kısa süre soteleyin.
Misket limonu yapraklarını, şeker kamışını ve hindistan cevizi sütünü ekleyin, pişirin ve 10 dakika kaynamaya bırakın. Ardından fesleğeni ve misket limonu suyunu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Misket limonu yapraklarını dışarı alın, sosu püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. İçine hindistan cevizi parçacıklarını ekleyin.
200 g Basmati pirinç
200 ml Su
1 Limon otu demeti
Limon otunun üzerine vurun, pirinç ve su ile birlikte ⅓ GN bir porselen kalıba koyun. Kalıbı ısıtılmamış pişirme bölmesindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Pişirin.
Buğulama esnasında 100 20 Dak.°C
4 Fileto levrek
her biri yakl. 150 g
200 g Kuşkonmaz
Tuz
Karabiber
Yağ
Porselen kalıbı yağ ile yağlayın.
Balığı ½ GN porselen kalıba yerleştirin, tuz ve karabiber serperek çeşnilendirin. Üzerine kuşkonmazları yayın ve sosu gezdirin. Porselen kalıbı ızgara telindeki pirincin yanına yerleştirin. Pişirmeye devam edin.
Pişirilecek yemeği koyun
Buğulama esnasında 100 10 Dak.°C
Balığı pirinç ve sosla birlikte servis edin.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
11.12.2019
