Hazırlama
50 dakika
Pişirme süresi
2 saat
Porsiyon
4
Ossobuco
4 Dana incik (her biri yakl. 250 g)
biraz Tuz
Kavurmak için yer fıstığı yağı
2 Soğan
doğranmış
2 Havuçlu
5 mm kalınlığında küpler
2 Sap Kereviz sapı
5 mm kalınlığında küpler
1 Çor. k. Domates püresi
100 ml Beyaz şarap
400 ml Et suyu (dana)
200 g Kavanoz domates sosu
1 Çor. k. Mısır nişastası
2 Defne yaprağı
Gremolata
1 Demet Düz yapraklı maydanoz
doğranmış
1 Diş sarımsak
doğranmış
1 İşlenmemiş limon
sadece kabuk rendesi
1 Çay k. Toz kimyon
5 Çor. k. Zeytinyağı
1 Çay k. Tuz
Ossobuco
Eti kenarlarından kesin ve bolca tuzlayın. Yer fıstığı yağını bir tavada kızdırın, etin her tarafını iyice kavurduktan sonra eti dışarı alın ve bir kenara koyun.
Isıyı azaltın; soğanları, havucu ve kereviz sapını ekleyin ve sebzeler kahverengiye dönene dek kadar orta ateşte kavurun. Domates püresini ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Mısır nişastası da dahil kalan malzemeleri iyice karıştırın, defne yapraklarıyla birlikte ekleyin ve kaynatın. Eti tavaya alın ve üzerini tamamen sosla kapatın.
Eti ızgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin ve Sıcak Hava eco ayarında 160 °C ısıda 2 saat pişirin.
Gremolata
Tüm malzemeleri karıştırın.
Hazırlanması
Gremolata sosu Osso buco üzerine yayın ve servis edin.
Pişirme adımları
Sıcak Hava eco esnasında 160 2 Saat°C
İpuçları
Bir et çatalıyla alındığında çataldan kolayca kayıyorsa et pişmiş demektir.
Ek bilgi
Tarife numarası
B20
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
26.01.2022
