Frank Giovannini

De carrière van de Zwitserse kok Franck Giovannini uit Tramelan speelt zich grotendeels af in het ‘Hôtel de Ville’ van Crissier. Hij sleepte ook de prijs ‘Bocuse de Bronze’ in de wacht. In 2016 werd hij chef-kok in het restaurant en al vrij snel slaagde hij erin een compromis te vinden tussen de traditie van dit gerenommeerde restaurant en zijn eigen persoonlijke stijl: met een veel lichtere keuken die echter geenszins aan smaak hoeft in te boeten. Het product blijft centraal staan in zijn bereidingen. In Crissier hebben ze een eenvoudige vuistregel om deze filosofie na te leven: alleen het beste is goed genoeg.

playbutton