Marcel Skibba

In het winterseizoen staat Marcel Skibba aan het roer van het restaurant IGNIV BY ANDREAS CAMINADA in het prachtige hotel Badrutt's Palace in St. Moritz.

Hier krijgen de gasten een heel aparte keuken geserveerd: je krijgt hier namelijk niet wat je bestelt maar er worden steeds nieuwe schotels in een soort van figuurlijke golfbeweging, opgediend. Deze wijze van serveren is bijzonder veeleisend. Het vergt enorm veel organisatie en discipline in de keuken en van de bediening. 

En iemand zoals Marcel Skibba die de rust bewaart en tegelijkertijd een feilloos gevoel voor kwaliteit heeft.

playbutton