Marcel Skibba

Hij staat in het winterseizoen aan het hoofd van de "IGNIV van Andreas Caminada" in het prachtige hotel "Badrutt's Palace" in St. Moritz.

In de IGNIV worden de gasten geconfronteerd met een soort gastronomie die voor veel van hen vrij ongebruikelijk is. Hier krijg je niet gewoon je bord met het bestelde gerecht voorgeschoteld. In plaats daarvan, komen er net zoals bij golven, steeds weer nieuwe schalen en borden: Deze vorm van gastronomie is veeleisend. Het vereist een hoge mate van organisatie en discipline in de keuken en bediening. En natuurlijk iemand als Marcel Skibba, die de rust bewaart en tegelijkertijd een feilloos gevoel voor kwaliteit heeft.