Vakumlama

Temiz doldurma

Doldurmadan önce torbanın kenarını dışarı doğru kıvırın, bu şekilde kenarları temiz ve tüm torba hijyenik kalır. Torbaya sıvı doldurmak için bir huni kullanılır.

Liquids

Not all household vacuum devices allow liquids to put under vacuum easily (please refer to the manufacturer's operating instructions). If your appliance was not designed to allow the vacuum-cooking of liquids, simply use a dollop of butter instead of oil when filling the vacuum bag. To allow bouillon, stock, sauces, marinades or other liquids to be put under vacuum without risk for the appliance, they should be frozen into ice cubes. The frozen liquid can then be vacuum-cooked easily as it thaws out completely during cooking. Liquids should only ever be vacuum-cooked gently.

Aroma verici malzeme ilavesi

Burada «daha az daha faydalıdır» sloganı geçerli. Çünkü tek bir defne yaprağı bile örneğin, bir çok yoğun baharatın verdiği tadı sağlayabilir. Nedeni: Pişirilen yiyeceğe sürülen otlar veya baharatlar yemeğe daha yoğun bir şekilde nüfuz ederler. Ayrıca eklenen baharatların aromaları da pişirme işleminin sonuna kadar eski yöntemlere göre daha yoğunlaşırlar. Genel olarak, Vacuisine'de hazırlama için normalde kullanılan baharatların yarısı yeterli olacaktır.

Yemek

Tüm yemek malzemelerinin aynı ısı ile pişirilmesi için, malzemelerin torbada birbiri üzerinde değil yan yana olmaları gerekir.

İçinde sıvı olan torbaların açılması

Torba bir kaseye konur ve iki köşesi kesilir ve bir taraftan torba çekilerek pişmiş yemeğin sıvı ile birlikte kayarak çıkması sağlanır.