Feines Artisan-Brot, glänzende Brioche, luftiger Blätterteig und perfekt aufgegangener Teig: Die professionelle Backfunktion liefert Backergebnisse in Bäckerqualität durch präzise Steuerung von Dampf und Hitze.
Der Garraum heizt vor und hält dann die Feuchtigkeit mit einer verlängerten Dampfphase aufrecht. Dies ermöglicht es Brot und Brötchen, vollständig aufzugehen und eine knusprige, goldene Kruste zu entwickeln. Kleinere Brötchen benötigen höhere Temperaturen und kürzere Backzeiten als grössere Brote. Passen Sie die Grösse entsprechend anpassen
Beginnen Sie mit einem vorgeheizten Garraum. Die Dampfphase ist in diesem Fall kürzer, wodurch verhindert wird, dass Eistreiche und andere Glasuren an den Seiten herunterlaufen. Verwenden Sie diese Einstellung für Brioche, Laugengebäck und alle Teige, die vor dem Backen mit Ei bestrichen werden. Der kontrollierte Dampf sorgt für ein gleichmässiges, glänzendes Finish.
Dieses Mal mit kaltem Garraum starten.Eine anfängliche Dampfphase sorgt für einen aussergewöhnlichen Glanz auf dem fertigen Gebäck.Blätterteig profitiert besonders.Es geht schön auf und entwickelt eine glänzende Oberfläche, sogar ohne Vorheizen oder Ei-Bestreichen. Die kontrollierte Entwicklung von Dampf und Hitze sorgt für zuverlässig knusprige, goldene Ergebnisse.
Hefeteige gehen bei der idealen Temperatur von 30–35 °C für die Hefegärung mit automatisch geregelter Feuchtigkeit auf. Keine Abdeckung nötig. Die kontrollierte Umgebung verhindert das Austrocknen. Optimale Bedingungen beschleunigen den Prozess leicht, sparen Zeit und sorgen gleichzeitig für ein gleichmässiges und konsistentes Aufgehen des Teigs.
