ממקום עבודתו ליד דלפק ההגשה של המטבח הנרחב של מסעדתו, פרנק ג'ובאניני מפקח על צוות המסעדה הגדול ביותר בכל שוויץ. הוא כולל יותר מעשרים שפים וקונדיטורים בכובעי שף לבנים מסורתיים וזה לא הסופרלטיב היחיד שהופך את Hôtel de Ville שבכריסייה ליד לוזאן לבלוט לעומת השאר.
אניני טעם רבים מדרגים את המסעדה כאחת הטובות בעולם, יש לה דירוגים גבוהים של 19 נקודות ו-3 כוכבים בהתאמה משני מדריכי המזון המשפיעים ביותר, וציפיות האיכות מהמוצרים המסופקים למטבח שלה, שם הם הופכים ליצירות המשובחות ביותר, הן בעלות פרופורציות אגדיות. עם זאת, כששואלים את השף לדעתו לגבי המגע הסופי הדרוש להשגת מצוינות, הגורם המכריע והקובע, תשובתו קצת מפתיעה: "אני רוצה שלאורחים שלי תהיה תגובה רגשית לאוכל שלי. וזה אותו הדבר מבחינתי אם הגישו להם מוצר יוקרתי כמו לנגוסטין, או מנה פשוטה המבוססת על עגבניות."
