Pan crujiente de maíz | Hummus | Pimiento

Papel de horno

Batidora de mano

Manga pastelera

200 g harina de maíz

100 g harina común

10 g sal

150 ml agua

frío

40 ml aceite de oliva

1 cda aceite de oliva

200 g granos de maíz dulce de la lata

escurrido

¼ cda sal

240 g garbanzos de lata

escurrido

½ limón

ralladura y zumo

1 diente de ajo

½ cda comino en polvo

4 cubitos de hielo pequeños

50 g

3 cda tahini

¼ cda sal

un poco goma garrofín para espesar

3 pimientos amarillos

un poco aceite de oliva

un poco flor de sal

Mezcle la maicena, la harina común y la sal en un bol. Añada el agua y el aceite de oliva, luego mezcle hasta formar una masa lisa y ligeramente pegajosa. Deje reposar la masa durante aprox. 10 minutos. Precaliente el espacio de cocción con aire caliente a 150 °C. Extienda la masa hasta alcanzar un grosor de 2 mm entre dos hojas de papel de hornear y colóquela sobre una Bandeja, todavía entre el papel de hornear. Deslice la bandeja de horno en el espacio de cocción y hornee durante 20 minutos. Retire el papel de horno superior y hornee durante 15 minutos más.

Aire caliente (150 °C)

Precalentamiento completado. Introduzca la bandeja de horno.

Aire caliente 150 °C durante 20 Min.

Retire el papel de horno superior.

Aire caliente 150 °C durante 15 Min.

Caliente aceite de oliva en una sartén. Añada los granos de maíz dulce y la sal y sofría durante aprox. 5 minutos, removiendo, hasta que el líquido liberado se haya evaporado. Deje enfriar completamente. Coloque los garbanzos, el maíz dulce y todos los ingredientes hasta, e incluyendo, los cubitos de hielo en una batidora y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el tahini y vuelva a mezclar. Sazone al gusto con sal. Si el hummus queda demasiado líquido, añada un poco de goma de algarrobo y vuelva a batir. Pase el hummus a una manga pastelera y refrigérelo hasta el momento de servir.

Precaliente la cámara de cocción con Grill en el nivel 4 (nivel más alto). Coloque los pimientos enteros en un bol, sazónelos con sal y aceite de oliva y, a continuación, dispóngalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introdúzcalos en la cámara de cocción. Ase durante aprox. 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las pieles estén ampolladas y ennegrecidas por todas partes. Saque los pimientos del espacio de cocción, colóquelos en un bol grande, cúbralos y déjelos reposar durante aprox. 10 minutos. Pele la piel, retire las semillas y el corazón, corte los pimientos en trozos de aprox. 2,5 cm de tamaño.

(sin pausa)

(Pre)calentar la cámara de cocción al nivel 4 con Grill

Precalentamiento completado. Introduzca el utensilio de cocina.

Grill Nivel 4 durante 20 Min.

Rompa el pan crujiente de maíz en trozos de aprox. 5 cm. Disponga el hummus de maíz dulce sobre cada pieza. Adorne con los pimientos asados. Espolvoree con un poco de flor de sal.